猪皮冻制作秘籍，教你轻松做出完美猪皮冻（猪皮冻的做法窍门猪皮和水的比例），猪皮冻的做法及窍门（含猪皮和水的比例）

猪皮冻是一道深受人们喜爱的传统美食，口感 Q 弹爽滑，富含胶原蛋白，我就来详细地为大家分享猪皮冻的做法窍门，让你也能轻松做出美味的猪皮冻。

一、所需材料

- 猪皮：500 克

- 水：适量

- 葱：2 根

- 姜：5 片

- 料酒：15 毫升

- 盐：10 克

- 生抽：20 毫升

- 老抽：10 毫升

- 八角：2 个

- 花椒：10 粒

- 桂皮：1 小块

- 香叶：2 片

二、前期准备

1、将猪皮清洗干净，去除表面的油脂和残余的猪毛，可以用刀刮，也可以用火烧一下。

2、把处理好的猪皮放入锅中，加入冷水，水要没过猪皮，再加入葱段、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮 5 分钟左右。

3、捞出猪皮，用温水冲洗干净，然后再次刮去油脂，切成细条。

三、制作步骤

1、把切好的猪皮放入锅中，加入足够的水，水的量大约是猪皮的 3 倍。

2、放入八角、花椒、桂皮、香叶等调料，大火煮开后转小火慢炖 1.5 小时至 2 小时左右，期间要不时地搅拌一下，防止猪皮粘在锅底。

3、在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽进行调味，如果喜欢颜色深一些，可以多放一点老抽。

4、炖煮至猪皮变得软烂，汤汁变得浓稠时，关火。

5、将煮好的猪皮和汤汁倒入容器中，自然冷却后放入冰箱冷藏一夜，使其凝固。

四、制作窍门

1、去除油脂：这是做出透明猪皮冻的关键，一定要把猪皮上的油脂彻底去除干净，否则做出的猪皮冻会比较浑浊。

2、切细条：把猪皮切成细条可以加快炖煮的时间，也能使猪皮冻更加细腻。

3、水的用量：水的用量不能太少，否则猪皮冻会比较硬；但也不能太多，否则不易凝固。

4、炖煮时间：炖煮的时间要足够长，让猪皮充分释放出胶原蛋白，这样做出的猪皮冻才会更加 Q 弹。

5、调味：调味要根据个人口味进行调整，但要注意不要放太多盐，以免影响口感。

五、凝固与脱模

1、猪皮冻在冰箱中冷藏一夜后就会凝固成型。

2、脱模时，可以先用刀沿容器边缘划一圈，然后倒扣容器，轻轻拍打底部，猪皮冻就会顺利脱落。

六、食用方法

1、可以直接切块食用，搭配蒜泥、醋、酱油等调料，味道十分鲜美。

2、也可以将猪皮冻切成小块，加入到凉拌菜中，增加口感和营养。

3、还可以将猪皮冻加热融化后，加入蔬菜、肉丸等食材，做成美味的汤品。

七、注意事项

1、在处理猪皮时，要注意安全，避免被刀划伤。

2、炖煮猪皮冻时，要保持小火慢炖，以免汤汁溢出。

3、猪皮冻虽然美味，但也不宜过量食用，尤其是高血脂、高血压等人群要适量食用。

制作猪皮冻并不难，只要掌握了这些做法窍门，你也能做出美味又 Q 弹的猪皮冻，希望大家都能在家中尝试制作，享受美食带来的乐趣。