酥炸小黄鱼正宗做法，让你一口接一口停不下来（酥炸小黄鱼正宗做法窍门），酥炸小黄鱼正宗做法

酥炸小黄鱼是一道备受喜爱的传统美食，其外皮金黄酥脆，鱼肉鲜嫩多汁，那独特的口感和浓郁的香味总是让人难以忘怀，就来为大家详细分享酥炸小黄鱼的正宗做法。

一、所需材料

- 小黄鱼：500 克

- 面粉：50 克

- 淀粉：50 克

- 鸡蛋：1 个

- 料酒：15 毫升

- 盐：5 克

- 胡椒粉：3 克

- 姜丝：10 克

- 葱段：10 克

- 生抽：10 毫升

- 食用油：适量

二、制作步骤

1、小黄鱼的处理

将小黄鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后沥干水分，放入一个大碗中备用。

2、腌制小黄鱼

在装有小黄鱼的碗中加入料酒、盐、胡椒粉、姜丝、葱段和生抽，用手抓匀，让小黄鱼充分吸收调料，腌制 20 分钟左右，使其入味。

3、制作面糊

取一个碗，将面粉和淀粉按照 1:1 的比例混合均匀，然后打入鸡蛋，再慢慢加入适量的水，搅拌成面糊，面糊的稠度应该适中，能够挂在小黄鱼上但又不会太厚重。

4、裹面糊

将腌制好的小黄鱼逐个放入面糊中，让其均匀地裹上面糊。

5、炸小黄鱼

锅中倒入足够的食用油，开大火将油烧热至 160℃左右（可以用筷子插入油中，筷子周围冒出小泡即可），然后将裹好面糊的小黄鱼逐个放入油锅中，炸至表面金黄酥脆，大约需要 3-5 分钟，炸的过程中要不时地翻动小黄鱼，使其受热均匀。

6、捞出沥油

当小黄鱼炸至金黄酥脆后，用漏勺捞出，沥干油份，放入盘中。

7、复炸（可选）

如果想要小黄鱼更加酥脆，可以将捞出的小黄鱼再次放入油锅中复炸一次，复炸时间控制在 10-20 秒左右即可。

8、装盘享用

将炸好的小黄鱼装盘，即可享用，可以搭配一些椒盐或者番茄酱等调料，味道更加美味。

三、注意事项

1、小黄鱼在处理时一定要去除干净内脏和腮部，否则会影响口感和味道。

2、腌制小黄鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变得过咸。

3、炸小黄鱼时油温要控制好，太高会导致外皮炸焦而内部不熟，太低则会使外皮吸油过多，影响口感。

4、面糊的稠度要适中，如果太稀则挂不住面糊，如果太稠则会使外皮过厚。

5、炸小黄鱼时要注意安全，避免被热油烫伤。

通过以上详细的步骤和注意事项，相信大家都能够轻松制作出美味正宗的酥炸小黄鱼，这道美食不仅适合作为家常菜，也可以在聚会或者宴客时端上餐桌，一定会受到大家的喜爱和赞赏，赶紧动手试试吧！

希望大家都能享受到制作美食的乐趣，并且品尝到自己亲手制作的美味酥炸小黄鱼，愿每一口都能带给你满满的幸福感和满足感！