鲜肉月饼，传统美味的手工秘籍—附做法视频解析（鲜肉月饼的做法视频窍门）鲜肉月饼传统美味手工秘籍大揭秘，附做法视频解析
鲜肉月饼,作为一款极具地域特色的传统美食，尤其在江浙沪一带，可谓是家喻户晓、备受青睐，它那金黄酥脆的外皮，包裹着鲜嫩多汁的肉馅，每一口都能让人感受到浓郁的肉香与面香的完美融合，咬上一口，酥脆的外皮在齿间碎裂，鲜甜的肉汁瞬间在口中四溢开来，那种美妙的口感让人回味无穷。
鲜肉月饼承载着深厚的历史文化底蕴,它不仅是一种美食，更是一种情感的寄托，一份对家乡的眷恋，每到中秋佳节前后，大街小巷的糕点店前总是排起长长的队伍，人们都为了能品尝到那一口地道的鲜肉月饼，就让我们一起走进厨房，通过详细的步骤来学习如何制作这道美味的鲜肉月饼，同时还会结合做法视频，让你更加直观地掌握制作技巧。
所需材料
馅料材料
- 猪肉（建议选用肥瘦比例为 3:7 的五花肉）：500 克
- 生抽：30 毫升
- 老抽：15 毫升
- 白糖：20 克
- 料酒：15 毫升
- 盐：5 克
- 白胡椒粉：3 克
- 葱姜水：适量
- 香油：15 毫升
饼皮材料
- 中筋面粉：250 克
- 猪油（没有猪油也可用黄油代替）：60 克
- 温水：100 毫升
- 盐：2 克
油酥材料
- 低筋面粉：150 克
- 猪油（或黄油）：75 克
其他材料
- 蛋液：适量（用于刷表面）
- 芝麻：适量（用于装饰）
制作详细步骤
制作馅料
- 将猪肉洗净,切成小块，然后放入绞肉机中搅打成肉馅，如果没有绞肉机，也可以用刀将猪肉剁成肉馅，注意不要剁得太细，保留一些颗粒感口感会更好。
- 将搅打好的肉馅放入一个大碗中,加入生抽、老抽、白糖、料酒、盐、白胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。
- 分多次加入葱姜水,每次加入后都顺着同一个方向搅拌，直到肉馅把水分充分吸收，变得更加滋润，葱姜水的制作方法很简单，将葱姜切成小段，放入碗中，加入适量的开水，浸泡 15 - 20 分钟即可。
- 最后加入香油,再次搅拌均匀，让馅料更加鲜香，将调好的馅料放入冰箱冷藏 1 - 2 小时，让其更加紧实，便于后续包制。
制作饼皮
- 将中筋面粉、盐放入一个大碗中，加入猪油，用筷子搅拌成絮状。
- 慢慢加入温水,一边加一边用筷子搅拌，直到面粉形成一个面团。
- 将面团放在案板上,揉至光滑有弹性，盖上保鲜膜，醒面 30 分钟。
制作油酥
- 将低筋面粉放入一个大碗中,加入猪油，用手揉搓均匀，直到形成一个柔软的油酥面团。
- 将油酥面团揉成一个圆球,盖上保鲜膜，备用。
包制月饼
- 将醒好的饼皮面团和油酥面团分别放在案板上,搓成长条，然后分成大小均匀的小剂子，饼皮小剂子每个约 25 克，油酥小剂子每个约 15 克。
- 取一个饼皮小剂子,擀成圆形薄片，将油酥小剂子放在饼皮中间，包起来，捏紧收口。
- 将包好油酥的面团擀成椭圆形薄片,然后从一端卷起来，卷成一个长条。
- 将卷好的长条切成大小均匀的小段,每个小段再擀成圆形薄片。
- 从冰箱中取出冷藏好的馅料,分成大小均匀的小块，每个小块约 30 克。
- 取一个擀好的饼皮,将馅料放在中间，包起来，捏紧收口，然后将收口朝下，轻轻按压成圆形。
烤制月饼
- 将包好的月饼放在烤盘上,用刷子在月饼表面刷上一层蛋液，然后撒上一些芝麻。
- 将烤箱预热至 200℃，将烤盘放入烤箱中层，烤制 15 - 20 分钟，直到月饼表面金黄酥脆。
- 烤制过程中,可以观察月饼的颜色和状态，如果表面颜色过深，可以将烤箱温度调低一些。
视频辅助学习
为了让大家更加直观地掌握鲜肉月饼的制作技巧,我们推荐观看一些专业的美食制作视频，在视频中，你可以看到厨师们详细的操作步骤，包括如何搅拌肉馅、如何擀面皮、如何包制月饼等等，视频中还会有一些小技巧和注意事项的讲解，让你在制作过程中少走弯路，你可以在各大视频平台上搜索“鲜肉月饼的做法视频”，选择一些播放量高、评价好的视频进行观看学习。
功效
补充能量
鲜肉月饼中的猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分，能够为人体提供大量的能量，对于体力劳动者或者运动量较大的人来说，适量食用鲜肉月饼可以补充身体所需的能量，帮助恢复体力。
促进食欲
鲜肉月饼那浓郁的肉香和酥脆的外皮,能够刺激人的嗅觉和味觉神经，从而促进食欲，对于一些食欲不振的人来说，吃一个鲜肉月饼可能会让他们胃口大开。
补充营养
除了蛋白质和脂肪外,猪肉还含有维生素 B1、B2、B6 等多种维生素以及铁、锌、钙等矿物质，面粉中含有碳水化合物、膳食纤维等营养成分，食用鲜肉月饼可以在一定程度上补充人体所需的多种营养物质。
禁忌
三高人群慎食
鲜肉月饼中的猪肉含有较高的脂肪和胆固醇,而饼皮中含有大量的碳水化合物，三高人群（高血压、高血脂、高血糖）过量食用鲜肉月饼可能会导致血压、血脂、血糖升高，不利于病情的控制，三高人群应尽量少吃或不吃鲜肉月饼。
肥胖人群适量食用
由于鲜肉月饼的热量较高,肥胖人群过量食用可能会导致体重进一步增加，肥胖人群在食用鲜肉月饼时应注意控制量，避免摄入过多的热量。
肠胃功能弱者少吃
鲜肉月饼的外皮较为酥脆,不易消化，而肉馅也相对油腻，肠胃功能较弱的人过量食用可能会引起消化不良、胃胀、胃痛等不适症状，肠胃功能弱者应少吃鲜肉月饼。
过敏人群避免食用
如果对猪肉、面粉等鲜肉月饼的主要原料过敏，应避免食用鲜肉月饼，以免引起过敏反应。
常见问题解答
为什么我的鲜肉月饼外皮不酥脆？
可能是以下原因导致的：一是油酥和饼皮的比例不合适，如果油酥太少，外皮就不容易酥脆；二是烤制的温度和时间不够，烤制温度过低或时间过短，外皮就无法达到酥脆的效果；三是醒面时间不足，面团没有充分松弛，也会影响外皮的酥脆度。
为什么我的鲜肉月饼馅料不鲜嫩多汁？
可能是在调制馅料时,葱姜水加得不够或者搅拌的方向不一致，导致肉馅没有充分吸收水分，猪肉的肥瘦比例不合适也会影响馅料的鲜嫩多汁程度，如果瘦肉太多，馅料就容易发干。
制作鲜肉月饼可以用其他油代替猪油吗？
可以用黄油代替猪油,黄油具有浓郁的奶香味，用黄油制作的鲜肉月饼口感也很不错，但是需要注意的是，黄油的熔点比猪油低，在制作过程中可能需要适当调整油酥和饼皮的比例以及制作温度。
鲜肉月饼可以保存多久？
新鲜制作的鲜肉月饼常温下一般可以保存 1 - 2 天，如果放在冰箱冷藏，可以保存 3 - 5 天，如果想要保存更长时间，可以将鲜肉月饼放入冰箱冷冻，冷冻保存的时间可以长达 1 - 2 个月，食用时，将冷冻的鲜肉月饼取出，放入烤箱中加热至表面金黄即可。
创意拓展
口味创新
除了传统的鲜肉口味,你还可以尝试在馅料中加入一些其他的食材，创造出独特的口味，可以在肉馅中加入虾仁、玉米粒、香菇等食材，增加馅料的丰富度和口感，还可以尝试制作一些甜口的鲜肉月饼，在肉馅中加入一些豆沙、红枣等食材，让鲜肉月饼有不一样的味道。
造型创新
除了传统的圆形月饼,你还可以尝试将鲜肉月饼制作成其他造型，比如方形、三角形、花朵形等，在制作过程中，可以使用一些模具或者刀具来辅助造型，让鲜肉月饼更加美观。
搭配创新
鲜肉月饼不仅可以单独食用,还可以和其他食物搭配在一起，创造出不同的美食组合，可以将鲜肉月饼切成小块，和蔬菜沙拉搭配在一起，既能品尝到鲜肉月饼的美味，又能摄入丰富的维生素和膳食纤维，还可以将鲜肉月饼和汤品搭配在一起，如搭配一碗清淡的蔬菜汤，让口感更加丰富。
制作鲜肉月饼虽然需要一定的技巧和耐心,但只要按照正确的步骤操作，相信你一定能够做出美味可口的鲜肉月饼，通过观看做法视频，结合我们详细的文字教程，你可以更加熟练地掌握制作技巧，不断改进和完善自己的作品，在享受美食的同时，也能感受到手工制作的乐趣和成就感，希望大家都能在厨房中创造出属于自己的美味鲜肉月饼，与家人和朋友一起分享这份传统美食的魅力。
在制作过程中,一定要注意食材的新鲜度和卫生安全，同时根据自己的身体状况适量食用，如果你在制作过程中遇到任何问题，都可以随时查阅相关资料或者向专业人士咨询，祝愿大家都能制作出令人满意的鲜肉月饼，度过一段美好的美食时光！
