暖冬必备，腊八粥的家常做法（腊八粥的家常做法大全）暖冬必备！腊八粥这样做才好吃
在寒冷的冬日,一碗热气腾腾、香甜可口的腊八粥绝对是温暖身心的绝佳美食，腊八粥，又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥，腊八这一天喝腊八粥这一习俗的来历，是和佛陀成佛的故事有关的，因此清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香糁入。”腊八粥已成为人们在腊八节必不可少的传统美食，它不仅蕴含着深厚的文化底蕴，更因其丰富的食材搭配而具有极高的营养价值，就让我们一起走进厨房，学习一下腊八粥的家常做法，为家人和自己熬制一份温暖与健康。
所需材料
制作腊八粥的食材丰富多样,通常可以根据个人口味和喜好进行选择和搭配，以下是一份常见的腊八粥食材清单及用量：
谷类
- 大米 50 克：大米是粥的基础，能使粥更加浓稠，提供丰富的碳水化合物，为人体提供能量。
- 糯米 30 克：糯米增加了粥的黏性和口感的软糯度，让腊八粥更加绵密。
- 小米 20 克：小米富含维生素 B1、B2 等多种维生素和矿物质，具有健脾和胃的功效。
豆类
- 红豆 30 克：红豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维和铁元素，有补血、利水消肿的作用。
- 绿豆 20 克：绿豆具有清热解毒、消暑利水的功效，在腊八粥中增添了清爽的口感。
- 芸豆 20 克：芸豆富含蛋白质、钙、铁等营养成分，能提高人体免疫力。
- 黑豆 20 克：黑豆含有丰富的蛋白质、维生素 E、花青素等抗氧化物质，有补肾益精、抗氧化的作用。
坚果和果干类
- 红枣 6 - 8 颗：红枣是腊八粥中不可或缺的食材，它富含维生素 C、铁等营养成分，具有补中益气、养血安神的功效，还能为粥增添香甜的味道。
- 桂圆 10 - 15 颗：桂圆含有丰富的葡萄糖、蔗糖和蛋白质等，有补益心脾、养血安神的作用。
- 莲子 20 克：莲子具有养心安神、益肾涩精、补脾止泻的功效，让腊八粥更加健康滋补。
- 花生 20 克：花生富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，有润肺止咳、健脾和胃的作用。
- 葡萄干 20 克：葡萄干含有丰富的葡萄糖、维生素和矿物质，能补充人体所需的能量和营养。
- 核桃仁 10 - 15 克：核桃仁富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素 E 等营养成分，有补肾固精、润肠通便的作用。
其他
- 冰糖适量：根据个人口味添加冰糖，增加粥的甜味。
- 水 1500 - 2000 毫升：水的用量根据食材的多少和个人对粥的浓稠度喜好进行调整。
制作详细步骤
食材准备
- 将大米、糯米、小米分别淘洗干净，放入清水中浸泡 1 - 2 小时，浸泡可以使米粒充分吸收水分，在熬煮过程中更容易煮烂，节省熬煮时间。
- 把红豆、绿豆、芸豆、黑豆放入清水中，浸泡 4 - 6 小时，或者浸泡过夜，豆类质地较硬，浸泡时间长一些能确保它们在熬煮时能够煮得软烂。
- 红枣洗净,去核；桂圆去壳；莲子去芯；花生、核桃仁稍微冲洗一下，果干和坚果经过处理后，口感更好，也更方便食用。
- 葡萄干用清水冲洗干净,去除表面的灰尘和杂质。
食材混合
- 将浸泡好的谷类和豆类沥干水分,放入锅中。
- 把处理好的红枣、桂圆、莲子、花生、葡萄干、核桃仁等坚果和果干也一同放入锅中。
- 加入 1500 - 2000 毫升的清水，水要没过食材约 2 - 3 厘米。
熬煮过程
- 大火煮开：将锅置于炉灶上，用大火将水烧开，在水烧开的过程中，要不时搅拌一下，防止食材粘锅。
- 转小火慢炖：水烧开后，撇去表面的浮沫，然后将火调至小火，盖上锅盖，慢慢熬煮，小火慢炖是熬制腊八粥的关键，这样可以使食材的营养充分释放出来，粥的口感也更加浓稠、细腻，在熬煮过程中，每隔 10 - 15 分钟搅拌一次，避免粥糊底。
- 适时搅拌：熬煮约 1 - 1.5 小时后，观察食材的软烂程度，豆类和谷类应该已经变得比较软烂，粥也开始变得浓稠，继续搅拌，使粥的口感更加均匀。
- 加入冰糖：根据个人口味，加入适量的冰糖，冰糖可以增加粥的甜味，使腊八粥更加美味，加入冰糖后，继续小火熬煮 10 - 15 分钟，让冰糖充分融化，融入粥中。
出锅享用
- 当粥变得浓稠、香甜，食材都煮得软烂可口时，就可以关火了。
- 将煮好的腊八粥盛出,放入碗中，可以趁热享用，也可以稍微放凉一些再吃，腊八粥可以作为早餐、晚餐或者点心，温暖又健康。
功效
腊八粥的食材丰富多样,每种食材都具有独特的营养价值和功效，使得腊八粥成为一种营养丰富、滋补养生的美食。
健脾益胃
大米、糯米、小米等谷类食材具有健脾和胃的作用，能够增强脾胃的消化功能，促进食物的消化和吸收，红枣、桂圆、莲子等食材也有补脾益气的功效，对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说，腊八粥是一种很好的食疗食品。
补血养颜
红豆、红枣、葡萄干等食材富含铁元素，具有补血的作用，红枣、桂圆中还含有丰富的维生素 C 和抗氧化物质，能够促进血液循环，使面色更加红润有光泽，起到养颜美容的效果。
益肾固精
黑豆、核桃仁等食材具有补肾益精的功效，对于肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有一定的缓解作用，莲子也有益肾涩精的作用，能够增强肾脏的功能。
养心安神
莲子、桂圆等食材具有养心安神的作用，能够缓解焦虑、失眠等症状，提高睡眠质量，在寒冷的冬日，喝上一碗腊八粥，能够让人感到身心愉悦，放松心情。
增强免疫力
腊八粥中的各种食材富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，能够为人体提供全面的营养，增强人体的免疫力，预防感冒等疾病的发生。
禁忌
虽然腊八粥营养丰富,但并不是所有人都适合食用，以下是一些食用腊八粥的禁忌：
糖尿病患者
腊八粥中含有大米、糯米等谷类食材，以及红枣、桂圆、葡萄干等含糖量较高的果干，这些食材会使粥的血糖生成指数升高，糖尿病患者在食用腊八粥时，要注意控制食材的选择和用量，尽量减少含糖量高的食材，或者选择用代糖来代替冰糖，要注意监测血糖，根据血糖情况调整食用量。
肠胃功能较弱者
腊八粥中的豆类和坚果等食材质地较硬,不易消化，肠胃功能较弱的人在食用腊八粥时，要注意将食材煮得更加软烂，或者减少豆类和坚果的用量，要避免一次性食用过多，以免加重肠胃负担。
肥胖人群
腊八粥中含有一定量的碳水化合物和糖分,如果肥胖人群食用过多，可能会导致热量摄入过多，加重肥胖问题，肥胖人群在食用腊八粥时，要注意控制食用量，或者选择用粗粮代替部分谷类食材，增加膳食纤维的摄入，减少热量的吸收。
对某些食材过敏者
有些人可能对腊八粥中的某些食材过敏,如花生、核桃、豆类等，对这些食材过敏的人在食用腊八粥时，要避免使用相应的食材，以免引起过敏反应。
腊八粥不仅是一种美食,更是一种传统文化的传承，通过自己动手熬制腊八粥，我们可以感受到传统节日的氛围，也能为家人和自己带来健康与温暖，在制作腊八粥的过程中，我们可以根据个人口味和身体状况进行食材的选择和搭配，让腊八粥更加符合自己的需求，希望大家都能学会这道腊八粥的家常做法，在寒冷的冬日里，为自己和家人熬制出一碗美味又健康的腊八粥。
腊八粥的制作并不复杂,只要按照以上步骤进行操作，相信你一定能够熬制出一碗香甜可口、营养丰富的腊八粥，让我们一起在腊八粥的香气中，感受冬日的温暖和生活的美好，也要注意食用腊八粥的禁忌，根据自己的身体状况合理食用，让腊八粥真正成为我们健康生活的一部分，在腊八节这一天，不妨邀请亲朋好友一起品尝腊八粥，分享这份温暖与喜悦，传承中华民族的传统文化。
