红烧狮子头的 4 种做法，让你尽享美味盛宴（红烧狮子头的4种做法视频）红烧狮子头的4种做法，让你在家尽享美味盛宴
红烧狮子头，这道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、口感软糯、味道醇厚而闻名遐迩，它不仅是家庭餐桌上的常客，更是各大餐厅的招牌菜之一，狮子头外形圆润，寓意着团团圆圆，深受人们的喜爱，我们就来详细介绍红烧狮子头的 4 种不同做法，无论你是厨房新手还是烹饪高手，都能从中找到适合自己的方式,为家人和朋友带来一场美味的盛宴。
传统红烧狮子头
所需材料
- 猪肉（肥瘦比例 3:7）500 克
- 荸荠 2 个
- 鸡蛋 1 个
- 大葱 1 段
- 生姜 1 块
- 料酒 15 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 白胡椒粉 2 克
- 淀粉 15 克
- 食用油适量
- 高汤（或清水）适量
制作详细步骤
- 准备食材：将猪肉洗净，剁成肉馅，尽量剁得细腻一些，荸荠去皮洗净，切成小丁，大葱、生姜切成末。
- 调制肉馅：把剁好的肉馅放入一个大碗中，加入荸荠丁、大葱末、生姜末、鸡蛋、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲，搅拌过程中可以适当加入一些清水,让肉馅更加滋润。
- 捏制狮子头：取适量肉馅，在手中来回摔打几次，使其更加紧实，然后将肉馅捏成直径约 5 厘米的丸子,放入盘中备用。
- 炸制狮子头：锅中倒入适量食用油，烧至六成热，将捏好的狮子头逐个放入油锅中，用中小火炸至表面金黄,捞出沥干油分。
- 烧制狮子头：锅中留少许底油，放入炸好的狮子头，加入适量高汤（或清水），没过狮子头，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮 40 - 50 分钟，直到狮子头熟透入味，期间可以根据情况适量加入一些老抽,让狮子头颜色更加红亮。
- 收汁装盘：打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠时，将狮子头捞出装盘,淋上剩余的汤汁即可。
功效
传统红烧狮子头中的猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，能够为人体提供能量，增强体力，荸荠含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素 C 等，具有清热生津、化痰消积的作用，这道菜荤素搭配，营养丰富,适合大多数人食用。
禁忌
由于狮子头中含有较多的脂肪，因此高血脂、高血压患者应适量食用,对猪肉或荸荠过敏的人群不宜食用。
清蒸红烧狮子头
所需材料
- 猪肉（肥瘦比例 3:7）500 克
- 香菇 3 朵
- 胡萝卜 1 根
- 鸡蛋 1 个
- 大葱 1 段
- 生姜 1 块
- 料酒 15 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 白胡椒粉 2 克
- 淀粉 15 克
- 蒸鱼豉油适量
- 食用油适量
制作详细步骤
- 准备食材：将猪肉洗净，剁成肉馅，香菇泡发后切成小丁，胡萝卜去皮洗净，切成小丁，大葱、生姜切成末。
- 调制肉馅：把剁好的肉馅放入一个大碗中，加入香菇丁、胡萝卜丁、大葱末、生姜末、鸡蛋、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和淀粉，顺着一个方向搅拌均匀,直到肉馅上劲。
- 捏制狮子头：取适量肉馅，在手中来回摔打几次，使其更加紧实，然后将肉馅捏成直径约 5 厘米的丸子,放入蒸盘中。
- 清蒸狮子头：锅中加入适量清水，烧开后将蒸盘放入锅中，用大火蒸 20 - 25 分钟,直到狮子头熟透。
- 烧制汤汁：蒸狮子头的同时，另起一锅，倒入适量食用油，放入少许大葱末和生姜末炒香，加入适量蒸鱼豉油、生抽、老抽和清水，烧开后转小火，煮 2 - 3 分钟,让汤汁味道更加浓郁。
- 装盘淋汁：将蒸好的狮子头取出，倒掉盘中多余的水分,将烧制好的汤汁淋在狮子头上即可。
功效
清蒸的方式能够最大程度地保留狮子头的营养成分，减少油脂的摄入，香菇含有多种维生素和矿物质，具有提高免疫力、降血脂等作用，胡萝卜富含胡萝卜素，能够保护眼睛，增强免疫力，这道菜营养丰富，清淡可口，适合老人、儿童和喜欢清淡口味的人群食用。
禁忌
对猪肉、香菇或胡萝卜过敏的人群不宜食用，由于蒸鱼豉油和生抽中含有一定的盐分,因此高血压患者应适量食用。
砂锅红烧狮子头
所需材料
- 猪肉（肥瘦比例 3:7）500 克
- 白菜 1 颗
- 粉丝 50 克
- 鸡蛋 1 个
- 大葱 1 段
- 生姜 1 块
- 料酒 15 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 白胡椒粉 2 克
- 淀粉 15 克
- 食用油适量
- 高汤（或清水）适量
制作详细步骤
- 准备食材：将猪肉洗净，剁成肉馅，白菜洗净，切成小段，粉丝用温水泡软，大葱、生姜切成末。
- 调制肉馅：把剁好的肉馅放入一个大碗中，加入大葱末、生姜末、鸡蛋、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和淀粉，顺着一个方向搅拌均匀,直到肉馅上劲。
- 捏制狮子头：取适量肉馅，在手中来回摔打几次，使其更加紧实，然后将肉馅捏成直径约 5 厘米的丸子,放入盘中备用。
- 煎制狮子头：锅中倒入适量食用油，烧至六成热，将捏好的狮子头逐个放入锅中，用中小火煎至表面金黄，翻面再煎另一面,直到两面都金黄。
- 砂锅烧制：将煎好的狮子头放入砂锅中，加入白菜段和泡软的粉丝，倒入适量高汤（或清水），没过食材，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮 30 - 40 分钟,直到狮子头和白菜熟透入味。
- 调味装盘：打开锅盖，根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀，继续炖煮 2 - 3 分钟，让汤汁更加浓稠，最后将砂锅端上桌,即可享用。
功效
砂锅红烧狮子头中的白菜富含维生素 C、膳食纤维等营养成分，能够促进肠道蠕动，预防便秘，粉丝含有丰富的碳水化合物，能够为人体提供能量，这道菜荤素搭配，营养均衡,适合家庭聚餐时食用。
禁忌
对猪肉、白菜或粉丝过敏的人群不宜食用，由于砂锅中的食材炖煮时间较长，可能会产生较多的嘌呤,因此痛风患者应适量食用。
创新红烧狮子头
所需材料
- 猪肉（肥瘦比例 3:7）500 克
- 虾仁 100 克
- 玉米粒 50 克
- 青豆 50 克
- 鸡蛋 1 个
- 大葱 1 段
- 生姜 1 块
- 料酒 15 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 白胡椒粉 2 克
- 淀粉 15 克
- 食用油适量
- 高汤（或清水）适量
制作详细步骤
- 准备食材：将猪肉洗净，剁成肉馅，虾仁洗净，剁成虾泥，大葱、生姜切成末,玉米粒和青豆洗净备用。
- 调制肉馅：把剁好的肉馅放入一个大碗中，加入虾泥、大葱末、生姜末、鸡蛋、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲，然后加入玉米粒和青豆,搅拌均匀。
- 捏制狮子头：取适量肉馅，在手中来回摔打几次，使其更加紧实，然后将肉馅捏成直径约 5 厘米的丸子,放入盘中备用。
- 炸制狮子头：锅中倒入适量食用油，烧至六成热，将捏好的狮子头逐个放入油锅中，用中小火炸至表面金黄,捞出沥干油分。
- 烧制狮子头：锅中留少许底油，放入炸好的狮子头，加入适量高汤（或清水），没过狮子头，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮 30 - 40 分钟,直到狮子头熟透入味。
- 收汁装盘：打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠时，将狮子头捞出装盘,淋上剩余的汤汁即可。
功效
创新红烧狮子头中加入了虾仁、玉米粒和青豆，增加了菜肴的口感和营养，虾仁富含蛋白质、钙、磷等营养成分，能够增强免疫力，促进骨骼发育，玉米粒和青豆含有丰富的维生素和膳食纤维，能够促进肠道蠕动，预防便秘，这道菜营养丰富，口感鲜美,适合各个年龄段的人群食用。
禁忌
对猪肉、虾仁、玉米粒或青豆过敏的人群不宜食用，由于狮子头中含有一定的盐分,因此高血压患者应适量食用。
就是红烧狮子头的 4 种不同做法，每种做法都有其独特的风味和特点，你可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法，无论是传统的红烧做法，还是创新的搭配，都能让你品尝到美味的红烧狮子头，希望大家能够在厨房中发挥自己的创意,制作出更加美味的菜肴。
