酥皮月饼的做法大全，让你轻松成为月饼大师（酥皮月饼的做法大全视频）酥皮月饼做法大全，轻松变身月饼大师（附视频）
酥皮月饼，作为传统中式糕点中的经典代表，以其层层酥脆的外皮和丰富多样的内馅，深受人们的喜爱，每逢中秋佳节，一家人围坐在一起，品尝着美味的酥皮月饼，感受着团圆的温馨，我们就来详细介绍酥皮月饼的多种做法,让你在家也能轻松制作出美味的酥皮月饼。
（图片来源网络，侵删）
所需材料
油皮材料
- 中筋面粉 200 克
- 猪油 60 克
- 糖粉 30 克
- 水 70 毫升
油酥材料
- 低筋面粉 160 克
- 猪油 80 克
馅料材料（以豆沙馅为例）
- 红豆 200 克
- 冰糖 80 克
- 玉米油 30 克
其他材料
- 蛋黄液适量（用于刷表面）
- 芝麻适量（用于装饰）
制作详细步骤
制作豆沙馅
- 将红豆洗净，浸泡在水中 4 - 6 小时,直到红豆膨胀变软。
- 把浸泡好的红豆放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮 30 - 40 分钟,直到红豆软烂。
- 将煮好的红豆沥干水分,放入搅拌机中打成细腻的豆沙泥。
- 把豆沙泥倒入锅中，加入冰糖和玉米油，小火翻炒，不断搅拌，直到豆沙泥变得浓稠，能够抱团，豆沙馅就制作完成了，将豆沙馅分成每个 30 克左右的小份,搓成圆球备用。
制作油皮
- 将中筋面粉、糖粉放入一个大碗中,搅拌均匀。
- 加入猪油,用手搓成粗玉米粉的状态。
- 慢慢加入水，揉成光滑的面团，将面团放入碗中，盖上保鲜膜，静置松弛 30 分钟。
制作油酥
- 将低筋面粉和猪油放入一个大碗中,用手搓成均匀的面团。
- 将油酥面团放入碗中，盖上保鲜膜，静置松弛 15 分钟。
包酥
- 将松弛好的油皮面团和油酥面团分别放在案板上。
- 将油皮面团擀成圆形薄片,把油酥面团放在油皮面团中间。
- 像包包子一样将油酥面团包起来,捏紧收口。
- 将包好的面团擀成椭圆形薄片，然后从一端卷起来,搓成长条。
- 将长条切成每个约 20 克的小剂子，将小剂子切口朝上,按扁备用。
包馅成型
- 取一个按扁的小剂子,擀成圆形薄片。
- 放入一个豆沙馅球，像包包子一样将豆沙馅包起来,捏紧收口。
- 将包好馅的面团搓成圆球，放在案板上,轻轻按扁。
- 用月饼模具将按扁的面团压成月饼形状,放在烤盘上。
烤制
- 在月饼表面刷上一层蛋黄液,撒上适量的芝麻。
- 将烤箱预热至 180°C，将烤盘放入烤箱中层，烤 15 分钟。
- 15 分钟后，将烤盘取出，再刷一层蛋黄液，继续放入烤箱烤 10 - 15 分钟,直到月饼表面金黄酥脆。
其他馅料的酥皮月饼做法
除了豆沙馅，酥皮月饼还可以制作成其他口味，如五仁馅、莲蓉馅、枣泥馅等，以下以五仁馅为例,简单介绍一下做法。
五仁馅材料
- 花生仁 50 克
- 核桃仁 50 克
- 杏仁 50 克
- 瓜子仁 50 克
- 芝麻 30 克
- 冰糖碎 50 克
- 熟糯米粉 50 克
- 麦芽糖 30 克
- 玉米油 30 克
五仁馅制作步骤
- 将花生仁、核桃仁、杏仁放入烤箱中，150°C 烤 10 - 15 分钟，直到表面金黄,取出放凉后切碎。
- 将瓜子仁、芝麻炒熟备用。
- 将切碎的坚果和炒熟的瓜子仁、芝麻放入一个大碗中，加入冰糖碎、熟糯米粉、麦芽糖和玉米油,搅拌均匀。
- 将五仁馅分成每个 30 克左右的小份，搓成圆球备用，后续包馅、成型、烤制步骤与豆沙馅酥皮月饼相同。
功效
酥皮月饼的馅料不同，功效也有所不同，豆沙馅含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有健脾益胃、利水消肿的功效；五仁馅中的各种坚果含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素 E 等营养成分，具有补脑益智、滋润肌肤的作用。
禁忌
- 酥皮月饼含有较高的糖分和油脂，糖尿病患者、肥胖人群和高血脂患者应适量食用。
- 月饼不易消化，肠胃功能较弱的人群不宜多吃,以免引起消化不良。
- 酥皮月饼应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境,以免变质。
酥皮月饼的制作虽然需要一些时间和耐心，但只要按照以上步骤操作，相信你一定能够制作出美味可口的酥皮月饼，在这个过程中，你不仅可以享受到制作美食的乐趣，还能与家人一起分享这份美味，感受浓浓的亲情，快来试试吧！
tags:
酥皮月饼的做法大全
